Che scoperta la Quinoa!

L’ho provata qualche mese fa e mi è piaciuta molto. La quinoa è un cerale ricco di proteine, fibre e microelementi (ferro, fosforo e magnesio) , adatto a preparare piatti diversi a base di carne, pesce o verdure. Ne esistono tre diverse varietà: bianca, rossa e nera, con sapore e consistenza differenti.

In queste settimane di caldo torrido è una valida alternativa alle insalate di riso, di pasta e al cuscus. 

Prepararla è facile: basta cuocerla per circa 20 minuti, una tazza di quinoa per due di acqua, e aggiungere un cucchiaino di sale. Prima di cuocerla, alcuni libri suggeriscono di passarla sotto l’acqua corrente con un colino: rimarrà più dolce. E poi aggiungere spezie, aromi, verdura, ma anche formaggio, carne, pesce o tofu a piacere.

©RIPRODUZIONE RISERVATA

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