Torte ri…coperte

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Le torte ricoperte sono bellissime. Per farle a regola d’arte l’ideale è avere un’alzata girevole oppure una cake board (base rigida per torte). Altrimenti, una volta decorate diventa difficile spostarle.

Ecco qualche trucco per farne a meno:

  1. Mettere la torta da decorare direttamente sul vassoio o sul piatto da portata.
  2. Usare un vassoio perfettamente piano: curve e rigonfiamenti possono rovinare il procedimento.
  3. Sistemare un foglio antiscivolo o uno straccio sottile e umido sotto la torta.
  4. Decorare lateralmente la torta, dopo averla livellata, con la spatola in verticale ruotando il piatto senza mai tornare indietro (altrimenti si possono portare dietro briciole e pezzi di torta).
  5. Una volta in cima procedere dall’esterno verso l’interno.

©RIPRODUZIONE RISERVATA

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