Carne morbidissima

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La carne cotta a lungo a bassa temperatura è morbida e saporita. Per prepararla i cuochi hanno a disposizione macchine per metterla sottovuoto e forni ventilati particolari.

Per farlo anche a casa, si possono acquistare sacchetti resistenti al calore per la “cottura dietetica”. Basta mettere i tagli di carne o polpettone nel sacchetto, unire spezie ed erbe aromatiche e chiudere con i laccetti in dotazione. E poi cuocere per 4 o 5 ore alla temperatura più bassa del forno di casa.

©RIPRODUZIONE RISERVATA

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