E’ il momento dell’uva

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Settembre è il mese dell’uva, un frutto che in cucina trova molto spazio.

Quella bianca, soprattutto l’Italia, si abbina agli arrosti di pollame, carne e pesce: cruda o aggiunta durante la cottura, regala ai piatti un gradevole sapore di moscato.

La Regina, bianca, e quella nera, dal sapore più intenso sono adatte per preparare insalate: oltre all’aroma aggiungono colore e morbidezza.

La Americana, dagli acini tondi, e la Pizzuttella, bianca o rossa, si sposano bene con creme e semifreddi. Mentre per una crostata è meglio la Regina: gli acini più grandi e la buccia più sottile la rendono più adatta alla cottura.

Per preparare cocktail o per dare più sapore ai piatti durante la cottura, si può usare il succo: basta schiacciare gli acini in uno schiacciapatate con una leggera pressione e poi filtrare in un colino a maglie fitte.

©RIPRODUZIONE RISERVATA

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