Che divertente usare la Tajine!

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Da un po’ di tempo mi hanno regalato una tajine, la pentola magrebina che permette di cucinare al vapore.

È generalmente in terracotta, ma si trova anche di ceramica alluminio e ghisa ed è composta da un piatto e da un coperchio a cono. Durante la cottura il vapore sale verso la parte alta del cono, condensa e ricade sui cibi.

Ecco qualche consiglio per usarla:

1. Non metterla mai direttamente sulla fiamma, ma usare una retina o uno spargifiamma, con il calore diretto si rovina.

2. Qui si possono cuocere carne e pesce accompagnati da verdure e frutta: per dare più sapore al posto dell’acqua aggiungere brodo.

3. Cuocere a fiamma bassa per circa un’ora e mescolare ogni tanto.

4. Aggiungere alla preparazione qualche spezia: cumino, curcuma, pepe, zenzero. Danno un tocco arabeggiante e ci guadagna anche la salute.

©RIPRODUZIONE RISERVATA

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