Che buone le scorze candite!

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Al naturale o ricoperte di cioccolato, per me le scorze di agrumi candite sono un must della stagione invernale.

Ecco come prepararle:

  1. Lavare arance, limoni, mandarini o altri agrumi non trattati.
  2. Con coltellino affilato togliere la scorza senza la parte bianca. Dividerla a strisce di mezzo centimetro e scottarla in acqua bollente.
  3. Scolare e ripetere il procedimento altre due volte portando a bollore altra acqua e rimettendo dentro le scorzette. Così si elimina l’amaro.
  4. Sciogliere 500 grammi di zucchero in 2,5 decilitri di acqua, unire le scorze e cuocere a fuoco dolce per mezz’ora.
  5. Trasferire su una gratella e far raffreddare.
  6. Cospargere di zucchero o cioccolato fuso.

©RIPRODUZIONE RISERVATA

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