Frittelle che passione!

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Tra qualche giorno inizia il Carnevale. E cominceremo a preparare le frittelle.

Ecco i trucchi per tortelli alla crema perfetti:

  1. Preparare la pasta choux, la stessa dei bignè: bollire due litri d’acqua, con 50 di burro e una bustina di vanillina. Unire 100 g. di farina e mescolare rapidamente con un cucchiaio di legno. Mettere a cuocere mescolando finché il composto non si stacca dalle pareti formando una palla. Lasciar raffreddare l’impasto coperto. Incorporare 3 uova e 2 tuorli (uno alla volta), la scorza grattugiata di mezzo limone.
  2. Friggere: a fuoco medio in olio di arachidi l’impasto con l’aiuto di un porzionatore da gelato.
  3. Scolare: quando sono dorati, il fuoco ancora acceso, prelevare i tortelli con una paletta forata e lasciarli asciugare su carta da cucina.
  4. Farcire: fare una piccola incisione e inserire crema pasticcera o al cioccolato con una siringa per dolci o una tasca con bocchetta piccola.
  5. Spolverare con zucchero a velo.

©RIPRODUZIONE RISERVATA

 

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