Crema al latte

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In questi giorni di ponti è facile che in frigorifero avanzi il latte, magari già aperto e prossimo alla scadenza. Per non sprecarlo, si può preparare la crema di latte: è spalmabile e ha un sapore delicato di caramella mou. Si può usare sul pane a colazione o a merenda, oppure per accompagnare le ultime fette di colomba o qualche torta, proprio come una marmellata.

Ecco come si prepara:

1. Mettere a scaldare 1 litro di latte in una pentola capiente antiaderente. Quando è tiepido, aggiungere 250 g di miele (o in proporzione variabile a seconda della quantità di latte disponibile). E una bacca di vaniglia tagliata a metà per la lunghezza.

2. Mescolare e aggiungere 1 g di bicarbonato di sodio.

3. Continuare a mescolare e dopo un’ora togliere la bacca di vaniglia. Dopo due ore se si cuoce a fuoco alto e dopo tre se a fuoco basso, prelevare un cucchiaino e controllare che abbia raggiunto una viscosità simile alla marmellata.

4. Togliere dal fuoco, filtrare con un colino (per eliminare eventuali grumi) e riporre in frigorifero.

5. Avrà una colorazione bruna: se si preferisce un colore più chiaro basta ridurre la quantità di bicarbonato.

©RIPRODUZIONE RISERVATA

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