Ragù perfetto

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È il sugo per eccellenza. Ideale sulla pasta e per preparare le lasagne. Per essere davvero buono il ragù deve essere saporito, stretto e con la carne consistente.

Ecco come farlo a regola d’arte:

  1. Rosolare salsiccia sgranata o carne macinata a fuoco alto: così perde umidità.
  2. Cuocere senza coperchio: il vapore trattenuto fa perdere consistenza alla carne.
  3. Dopo aver riunito carne e soffritto in una casseruola, irrorare con 1 dl di vino bianco secco e lasciar evaporare.
  4. Verso fine cottura insaporire con 2 bustine di zafferano diluite in poco brodo.

©RIPRODUZIONE RISERVATA

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