Spiedini sempre perfetti

È tempo di barbecue e di grigliate all’aperto. Ecco allora i segreti per spiedini a regola d’arte.

  1. Fare ammorbidire la carne o il pesce in una marinata di olio e spezie almeno 10 minuti.
  2. Mettere gli spiedini di legno a bagno in acqua così non si bruceranno durante la cottura.
  3. La piastra deve essere ben calda: così si formerà una crosticina che impedisce ai sughi di fuoriuscire e l’interno rimane morbido.
  4. Girare velocemente gli spiedini su tutti i lati anche più di una volta e toglierli dal fuoco appena sono dorati.

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