Verdure ripiene

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In primavera e in estate sono un secondo goloso o un piatto unico alternativo. Le verdure ripiene sono versatili e adatte a tutti.

Ecco qualche consiglio per farle a regola d’arte:

  1. Non prepararne più di due o tre e preferire verdure grosse: la preparazione sarà più semplice e veloce. Per esempio melanzana, zucchina e pomodoro.
  2. Prenderle di forma e misure adatte: non troppo piccole, tondeggianti o lunghe in modo armonioso, senza ammaccature.
  3. Cuocerle al momento: se servite fredde cuocerle anche prima. Mai conservarle in frigo dopo averle farcite e cuocerle il giorno dopo: perderebbero consistenza.
  4. Giocare con le consistenze: se le verdure rimangono croccanti scegliere un ripieno morbido e viceversa.
  5. Al posto del sale condire con spezie e succo di agrumi fresco. Il sapore ne guadagnerà.

©RIPRODUZIONE RISERVATA

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