Finché fa caldo, non posso farne a meno. Ma mi piace anche in inverno, da mangiare a casa e da abbinare a dolci tipici dei mesi freddi: dai biscotti al burro al panettone. Il gelato è buono soprattutto se fatto in casa, con ingredienti freschi e scelti con attenzione. Ma se non si ha una gelatiera, non si sa dove comprare la farina di carrube o si ha poco tempo?
Ecco qualche idea…per prepararlo lo stesso…
- Senza gelatiera: basta procurarsi qualche vaschetta per il ghiaccio. Mettere il composto (base di latte, zucchero, farina di semi di carrube, frutta secca tritata e frullata fino a ottenere una pasta, oppure aggiungere un baccello di vaniglia, cioccolato in pezzetti, polpa di frutta e cuocere a 85°). Ghiacciare i cubetti. Una volta pronti frullarli e mescolare in una ciotola fino a ottenere il gelato.
- Senza farina di carrube: è un addensante usato anche nella produzione di gelati industriali per rendere la crema morbida e omogenea. Si può sostituire con tre tuorli d’uovo, mescolati e cotti a 85°, oppure con 2 g. di amido di mais.
- In poco tempo: senza cottura, farina di carrube e gelatiera. Mettere in 4 stampini per ghiacciolo da 150 ml fettine di cetriolo, pezzetti di fragole, pesche, mele o altri frutti. Montare 200 ml di panna. Mescolare in una ciotola a 300 g. di yogurt greco, 50 g. di miele di acacia, menta spezzettata oppure cannella. Incorporare lentamente la panna senza smontarla e distribuire negli stampini. Lasciare raffreddare in frigorifero. Prima di mangiarli immergere gli stampini un istante in acqua tiepida.
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