La torta cinese dedicata alla luna (月饼)

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Quando si avvicina il solstizio d’autunno, subito prima o subito dopo, i cinesi festeggiano la festa della luna. Da diversi anni volevo assaggiare la torta simbolo di questa celebrazione: la mooncake, o yue bing (月饼). Quest’anno ci sono riuscita e ho perfino trovato la ricetta.

 Ecco come si prepara:

 Ingredienti: 500 g. farina grano tenero 00, 1 litro di latte, 1 bustina di lievito per dolci, 200 g. di burro, 4 uova, 150 g. di zucchero, 200 g. marmellata di albicocche, 100 g. di datteri, 100 g. di frutta secca mista nocciole, noci, pinoli pistacchi, una manciata di semi di zucca, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 50 g. di uvetta, un cucchiaino di sale.

Preparazione: versare in una terrina la farina, il latte, il sale e mescolare con un cucchiaio, aggiungere 3 uova, lo zucchero e lavorare finché il composto non diventa omogeneo. Scaldare il burro in un pentolino e aggiungerlo all’impasto poi completare con lievito ed estratto di vaniglia. Impastare fino a ottenere un rotolo. Avvolgere poi nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 3 ore.

Per il ripieno: mescolare in una ciotola la marmellata, i datteri tritati, l’uvetta, la frutta secca i semi di zucca. Tagliare l’impasto e formare delle palline, stenderle fino a ottenere dei dischetti, farcirli con l’impasto e metterli in uno stampino poi aggiungere un altro dischetto sopra e chiuderlo.

Cottura: spennellare con uovo sbattuto e cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Se non si hanno stampini decorati, prima di mettere dentro il dischetto di pasta decorare a piacere con i rebbi di una forchetta.

©RIPRODUZIONE RISERVATA

 

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