Preparare i muffin sembra facile. Ma non lo è. Impasto troppo asciutto, poco lievitato, fuoriuscite dai pirottini: sono gli errori classici da evitare. Per prepararli a regola d’arte ci sono alcuni trucchi.
Ecco come fare:
- Lievito: il rapporto deve essere di 4 g. per 125 g. di farina. Meglio 6 g. se sono alla frutta.
- Lievitazione: solo in forno. Una volta che l’impasto è nei pirottini mettere subito a cuocere senza riposo.
- Per renderli più morbidi: sostituire 50 g. di farina con amido di mais.
- Senza fuoriuscite: riempire i pirottini per i 2/3.
- Cottura: in forno preriscaldato a 180°, per 20-25 minuti.
- Farcitura: prima della cottura, con purea di frutta, frutta secca, cioccolato, marmellata, crema. ©RIPRODUZIONE RISERVATA
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