Abbinare a ricette salate sapori dolci è una caratteristica tipica della cucina orientale, dove spesso gli opposti si uniscono in un unico piatto. Questo mix mi è sempre piaciuto e per questo lo uso anche in estate, quando preparo carne, pesce o formaggio alla griglia o al barbecue.
Ecco come preparare la glassa:
- Ricetta base: lasciare marinare carne, pesce o formaggio (500-600 g.) con 2 cipolle, 2 spicchi di aglio, 30g. di zucchero di canna, sale e pepe. Aggiungere due cucchiai di salsa di soia. Lasciare insaporire per 5 minuti. Togliere carne, pesce o formaggio e cuocerli sulla griglia. Togliere l’aglio dalla marinata, aggiungere amido di mais e tre cucchiai di acqua. Cuocere in padella per 4 minuti a fuoco basso. Lasciare addensare e mescolare con la frusta. Mettere su carne, pesce o formaggio appena pronti. E lasciare intiepidire prima di servire.
- Alla frutta: aggiungere alla marinata ½ litro di succo di frutta insieme alla salsa di soia e procedere come al punto 1. Servire con pezzi di frutta.
- Alla Coca-Cola: aggiungere alla marinata una lattina di Coca-Cola insieme alla salsa di soia e procedere come al punto 1.
- Agli agrumi: aggiungere alla marinata il succo di un’arancia, di un limone e di un lime insieme alla salsa di soia e procedere come al punto 1. Guarnire con scorze di arancia, lime e limone non trattate.
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